Glykemisk indeks måler hvor raskt, og hvor mye, en matvare øker blodsukkeret.
En matvare har høy glykemisk indeks når blodsukkeret
stiger svært mye i løpet av de to første timene etter måltidet. En
matvare som fører til at blodsukkeret stiger lite har lav glykemisk
indeks.
Indeksen fungerer som en skala, hvor 0 er lavest, og 100 er satt til
den glykemiske verdien av druesukker. Lav GI gir langsomt opptak av
blodsukker, mens høy GI gir et raskt opptak av blodsukker, noe som
resulterer i ubalanse i insulinnivået.
Se også tabell for glykemisk belastning
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar